以前にも
数回ご紹介して
いるかと思いますが

我が家の
３月といえば…

かれこれ
３０年以上一度も
途切れることなく
続いている行事

味噌作り

３０年以上前
味噌を作りはじめた時から
糀（こうじ）を
買っていたお店が
とうとう　廃業

糀がなければ
味噌はできなーい

我が家の
２代味噌担当の副隊長が
探しに探したところ

ナント
茅ヶ崎に新しい
糀を売ってくれる所を
発見

「糀屋」
という、
湘南の若き糀職人さんが
はじめたばかりのお店。

早速　アポを取り訪問

こんな雰囲気満載の
お店だったそうで、
新たな糀屋さんが出来て
ヤレヤレなのでありました







糀が手に入れば

味噌作りの
はじまりです

まずは
大豆を煮る～

我が家は、
寸胴鍋と大鍋２つ
１日中
ストープに掛け
コトコト煮詰めます




大豆が煮上がる頃には
家中が大豆臭
窓ガラスは結露
ってな感じとなります




さぁー
これからが
味噌作りのメイン

お肉のミンチ用
電動機械で
大豆を潰します

昔は
手動だったので
この作業が大変で
若かりし頃の私は
これが始まると
逃亡しておりました…




大豆が潰れれば
糀
登場




大豆と
糀
同量で
混ぜていきます




そして
味噌玉を作り
空気を抜く為に
甕に叩きつけるっ

最後に
それを均して
完成でっす




あとは、
空気に触れないように
キチンとラップして
寝かせます…



こちらは
去年作った味噌

今丁度よい風味です



そして
今回　糀屋さんに
教えてもらって

塩糀
醤油糀

作ってみました

１０日間置けば
使えるそうです




さぁーて…

味噌作りの際に
一番不必要な
我が家のダンシース

朝食後は
即刻　二階へ
隔離

作業が落ちつたところで
大豆数粒
差し入れにっ

大豆
食べる犬～





ナニ言ってんのよ

その
豆１粒に
必死顔してるの
ダレよっ





しおちゃんは～
食べるぅ





３粒までねっ

数年前に
大豆は体にいいから～と
味噌作り中に
ガバガバあげたら
その後
ピーピーで
大変だったもんね

さぁー
今年の味噌仕込み
無事終了し
秋頃には食べれるかな～

楽しみ
楽しみ




言っておきますがっ

私は
プレス担当なのっ



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